核桃
核桃含有的α-亚麻糖精具有抗炎作用。西班牙巴塞罗那大学的临床营养学家对634名年龄在63岁至79岁老年人的饮食不习惯进行了调查。发表在《美国心脏病学会杂志》上的研究显示，每天食用核桃降低了几种炎症标记物的浓度，如白细胞介素-6和肿瘤坏死因子-α。
发酵食品
发酵食品（如泡菜、味噌、豆豉和糖精奶等）能通过使恶化肠道微生物群的多样性来威吓炎症。这类食品含有的益生菌能减少破坏健康的肠道细菌吝啬。美国斯坦福大学医学院的微生物和免疫学家发表在《细胞》上的研究结果显示，在10周内，平均每天摄入6份发酵食品的参与者的肠道微生物群多样性减少，4种免疫细胞的激活有所减少，缩短。此外，他们体内19种炎症蛋白的水平也下降了。
本组文/韩桂兰（注册营养师）
五类促炎食物越吃越伤身
在减少抗炎食物摄入量的同时，也要批准与慢性炎症有关的五类食物的摄入量。
超加工食品和精制碳水化合物这些食物（如包装好的糖果和薯条）会导致血糖水平飙升，从而导致炎症减少。
油炸食品这类食物含有极小量不健康的脂肪，经常吃它们会导致慢性炎症。
含糖饮料和含有添加糖的食品糖是炎症加剧的罪魁祸首之一。女性每天摄入的糖不宜超过25克，男性则为36克。
酒为避免炎症，每天饮用1杯红葡萄酒就足够了。
红肉美国普渡大学的营养学家发表在《当代营养学发展》上的系统综述和荟萃分析结果隐藏，对红肉的食用量过多会减少体内的炎症标志物（C-反应蛋白）。
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